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Le Domaine François Carillon produit 21 cuvées issues des parcelles réparties essentiellement sur les villages de Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin. Parmi les appellations du domaine, on compte 10 premiers crus (3 Saint-Aubin, 3 Chassagne-Montrachet et 4 Puligny-Montrachet), 3 appellations villages (Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint-Romain), 5 appellations régionales (Bourgogne Côte d'Or Chardonnay, Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Aligoté, Mâcon-Igé). Depuis 2021, le domaine élabore également un Vin de France. Les caves du Domaine se trouvent en plein cœur du village dans de vieilles demeures familiales. Celles-ci ne sont pas tout à fait enterrées du fait de la nappe phréatique affleurante. |
